Oknådat bröd i brödform

Detta recept är hämtat från kokboken Annas mat och är anpassat efter mitt sätt att baka brödet. Det ger ett gott och saftigt bröd med minimal arbetsinsats.
Receptet ger en brödlimpa.

Ingredienser

0,5 paket jäst
1 tsk salt
1 msk honung
4 dl ljummet vatten (jag värmer i mikrovågsugn tills termometern visar ungefär 37°)
8 dl vetemjöl

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en degbunke. Lägg ner saltet och honungen. Rör ut jästen, saltet och honungen i lite av vattnet. Häll på resten av vattnet.
  2. Häll i allt vetemjölet (och eventuella kryddor, se nedan). Rör ihop degen med en trägaffel och lägg en handduk över degen. så att den inte torkar under jäsningen. Jäs degen på dragfri plats i 1,5-2 timmar.
  3. Tag en brödform och smörj den eventuellt med olja. Stjälp upp degen i brödformen med hjälp av en kniv eller sked.
  4. Fördela degen försiktigt rimligt jämt i formen och täck med handduken. Låt jäsa ytterligare drygt 30 minuter tills degen har jäst upp över kanten till formen. När brödet så småningom kommer att bakas kommer det expandera ytterligare något.
  5. Grädda brödet mitt i ugnen i 250° i 15 minuter och sänk sedan värmen till 125° och grädda i ytterligare 40-45 minuter. Slå gärna ut brödet ur formen när det återstår 10-15 minuter och låt det grädda färdigt utan form.

Kryddning

Brödet kan gärna varieras genom kryddning. Tillsätt gärna någon form av brödkrydda. Låt fantasin flöda! Idéer:

  • Olivolja i degen och olivolja när formen smörjes.
  • Hackade kärnfria svarta oliver i degen.
  • Oregano.
  • Kummin.
  • Anis.
  • Koriander (påstår någon vara gott).