Grönsakssoppa

från Expressen – Mitt kök
4 portioner

Ingredienser:

1 liter köttbuljong, t.ex från kalvfond+vatten
4 tomater
1 purjolök
4 potatisar, ca 400-500g, skalad
färska örter, 1 kvist eller 1 tsk torkad timjan eller körvel
garnering – örter – cirka 1 dl persilja, körvel eller gräslök
salt
peppar

Så här gör du:

  1. Strimla purjolöken fint, skär potatisen i 1 centimeter stora tärningar.
  2. Dela tomaterna och skär bort kärnhuset, dela sedan i 1 centimeter stora tärningar.
  3. Koka upp buljongen, tillsätt potatis och purjolök och 1 kvist örter.
  4. När potatisen är nästan klar, tillsätt tomaterna och låt koka upp på svag värme.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera med färska, hackade örter och ett gott bröd.