Fläskkarré i lergryta

Från Buffé nr 9 2008

Ingredienser

6-8 portioner
ca 1 kg fläskkarré i bit (alt hel kotlettrad eller skinkstek)
3 dl konc äppeljuice
2 msk kinesisk soja
1 tsk malen ingefära
2-3 morötter
1-2 äpplen
1-2 purjolökar
flingsalt
salt och peppar

Gör så här

  1. Blötlägg lergrytan i kallt vatten i 15 minuter.
  2. Blanda äppeljuice, soja och ingefära i en skål. Lägg i köttet och låt marinera medan grönsakerna förbereds.
  3. Skala och skär morötter och äpple i mindre bitar. Ansa och skölj purjolök.
  4. Torka av lergrytan lätt. Lägg morots-, äppel- och purjobitar i botten.
  5. Lägg i köttet. Häll marinaden över.
  6. Ställ lergrytan i kall ugn. Sätt ugnen på 200°C. Låt grytan stå i ugnen i 2 timmar.

Före servering, strö flingsalt över. Servera med kokt, pressad potatis.