Fläskkarré i lergryta
Från Buffé nr 9 2008
Ingredienser
6-8 portioner
ca 1 kg fläskkarré i bit (alt hel kotlettrad eller skinkstek)
3 dl konc äppeljuice
2 msk kinesisk soja
1 tsk malen ingefära
2-3 morötter
1-2 äpplen
1-2 purjolökar
flingsalt
salt och peppar
Gör så här
- Blötlägg lergrytan i kallt vatten i 15 minuter.
- Blanda äppeljuice, soja och ingefära i en skål. Lägg i köttet och låt marinera medan grönsakerna förbereds.
- Skala och skär morötter och äpple i mindre bitar. Ansa och skölj purjolök.
- Torka av lergrytan lätt. Lägg morots-, äppel- och purjobitar i botten.
- Lägg i köttet. Häll marinaden över.
- Ställ lergrytan i kall ugn. Sätt ugnen på 200°C. Låt grytan stå i ugnen i 2 timmar.
Före servering, strö flingsalt över. Servera med kokt, pressad potatis.