Fläskfilé med gorgonzolasås, rostade rotfrukter och äpple

Ingredienser:

• 700 gram fläskfilé
• Salt och nymalen vitpeppar

Rostade rotfrukter och äpple:

• 800 gram potatis
• 2 morötter
• 3 röda hÃ¥rda äpplen
• 1 röd lök
• 4 msk olivolja
• Salt och peppar

SÃ¥s:

• Smör
• 2 schalottenlök, finhackad
• 125 gram gorgonzola
• 1/2 dl rött vin
• 1 dl vatten
• 2 msk koncentrerad kalvfond
• 3 dl grädde

Så här gör du:

1. Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor.
2. Stycka 8 fina bitar fläskfilé, platta ut dom.
3. Skala rotsaker, äpple och rödlök. Skär potatisen i klyftor. Slanta morötterna. Kärna ur äpplena och skär dom i klyftor. Klyfta rödlöken. Blanda alla ingredienserna med olivolja, salta och peppra. Lägg allt i en smord form och rosta i ugnen på 225 grader i ca. 20 minuter.
4. Börja med såsen. Fräs löken mjuk i smör på medelvärme utan att den tar färg.
5. Smält ner gorgonzolan i lökröran under omrörning.
6. Häll på vin, vatten, fond, grädde och låt såsen koka till en lagom konsistens.
7. Smaka av såsen med salt och peppar.
8. Stek fläskfilén i smör på medelvärme, salta och peppra.

Servera fläskfilén med gorgonzolasås och rotfrukterna.