Fläskfilé med gorgonzolasås, rostade rotfrukter och äpple

Ingredienser:

  • 700 gram fläskfilé
  • Salt och nymalen vitpeppar

Rostade rotfrukter och äpple:

  • 800 gram potatis
  • 2 morötter
  • 3 röda hårda äpplen
  • 1 röd lök
  • 4 msk olivolja
  • Salt och peppar

Sås:

  • Smör
  • 2 schalottenlök, finhackad
  • 125 gram gorgonzola
  • 1/2 dl rött vin
  • 1 dl vatten
  • 2 msk koncentrerad kalvfond
  • 3 dl grädde

Så här gör du:

  1. Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor.
  2. Stycka 8 fina bitar fläskfilé, platta ut dom.
  3. Skala rotsaker, äpple och rödlök. Skär potatisen i klyftor. Slanta morötterna. Kärna ur äpplena och skär dom i klyftor. Klyfta rödlöken. Blanda alla ingredienserna med olivolja, salta och peppra. Lägg allt i en smord form och rosta i ugnen på 225 grader i ca. 20 minuter.
  4. Börja med såsen. Fräs löken mjuk i smör på medelvärme utan att den tar färg.
  5. Smält ner gorgonzolan i lökröran under omrörning.
  6. Häll på vin, vatten, fond, grädde och låt såsen koka till en lagom konsistens.
  7. Smaka av såsen med salt och peppar.
  8. Stek fläskfilén i smör på medelvärme, salta och peppra.

Servera fläskfilén med gorgonzolasås och rotfrukterna.