Fisksoppa med grönsaker

4 portioner

Ingredienser

Fiskfilé 300-400g
Blandade grönsaker, t.ex. purjolök, tomater, paprika, fänkål 250g
Margarin eller smör 2 msk
Fiskbuljong 1 liter
salt,peppar
kryddgrönt, t.ex. persilja, dill eller gräslök

Gör så här

1. Ansa och skär färska grönsaker i bitar, djupfrysta behöver inte tinas.
2. Fräs grönsakerna glansiga i matfettet i en kastrull.
3. Häll i buljongen och koka tills grönsakerna är knappt mjuka. Koktiden varierar mellan 5 och 15 minuter beroende på grönssakssort och storlek.
4. Skär fiskfiléerna i bitar eller strimlor.
5. Tillsätt fisken och sjud den på svag värme 5-10 minuter.
6. Smaksätt med salt och peppar. Strö till sist i klippt kryddgrönt.

Soppan kan med fördel serveras med lite kokt potatis.