Eriks laxpudding special

Ingredienser

  • 400 g potatis (gärna lite mer)
  • 500 g skinn- och benfri laxfilé
  • 75 g strimlad purjolök
  • 1 dl hackad dill
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 3 st ägg
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°. Smörj en ugnssäker form som rymmer drygt 1 liter.
  2. Skala och skiva potatisen tunt, gärna i matberedare. Skiva laxfilén på snedden i ganska tjocka skivor.
  3. Lägg ett tunt lager skivad potatis i botten på formen, salta och strö över hälften av purjolöken. Lägg på laxskivorna, salta och peppra på laxen, strö över resten av purjolöken och all dill. Lägg till sist ett lager skivad potatis, salta.
  4. Vispa samman ägg, mjölk och grädde. Häll äggstanningen i formen och grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter. Servera rikligt med grönsaker till laxpuddingen. T.ex. lätt förvällda rädisor, selleri, ärter eller broccoli. Komplettera med smält smör och riven pepparrot.