Coq au vin på kycklingfilé

Från Buffé, ICA.

Ingredienser

Portioner:4

500 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé av bröst
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
100 g rökt sidfläsk eller 1 paket bacon (140g)
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
150 g champinjoner
smör
3 dl rödvin
1 dl vatten
2 msk kycklingfond (eller en hönsbuljongtärning)
1 msk soja
3 lagerblad
1 tsk timjan
1 tsk arrowrot eller maizena

Gör så här

1. Skär kycklingen i stora bitar och krydda med salt och peppar. Strimla fläsket. Skala och dela lökarna. Grovstrimla purjolöken och dela ev svampen.
2. Bryn kycklingen runt om i smör och lägg över den i en gryta.
3. Häll på vin och vatten. Tillsätt fond, soja, lagerblad och timjan. Låt koka ca 5 minuter under lock.
4. Stek under tiden fläsk, lök, purjolök och svamp. Lägg ner det i grytan och låt koka i ytterligare 5 minuter.
5. Rör ut arrowroten/maizenan i lite vatten och rör ner det i grytan. Låt koka upp.

Servera med kokt potatis.

Kommentarer

Vitlöksklyftorna krossade jag, grovhackade med kniven samt stekte dem tillsammans med fläsket och övriga ingredienser.

Kycklingfiléerna kan gärna ersättas av mörkare fågelkött, t.ex. kycklinglårfiléer. Det ger nog en ännu saftigare och mustigare gryta.

Rätten serveras med fördel med syltlök och/eller inlagd gurka. Man kan även tänka sig att inkludera syltlöken som en ingrediens i rätten som variation. De kan t.ex. ersätta schalottenlökarna eller purjolöken.