Citronkotletter från ugnen

Ingredienser

Portioner: 4

10-12 potatisar, ca 1 kg
3-4 morötter
3 msk olivolja
4 fläskkotletter
1 citron
1 tsk salt
1-2 krm grovmald svartpeppar
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här

Skölj potatisen noga och skär den i bitar. Skala och skär morötterna i bitar. Lägg potatis och morötter på en bakpappersklädd plåt och ringla över 1 msk olivolja och strö över salt. Tillaga mitt i ugnen i 250°C, ca 20 minuter.

Bryn kotletterna i 1 msk av olivoljan ca 2 minuter per sida. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv av skalet och pressa ur saften. Krydda kotletterna med citronskal, salt och grovmald svartpeppar. Lägg kotletterna på potatis och morötter när ca 5 minuter återstår av tillagningstiden. Blanda citronsaften med resterande olja, socker, salt och peppar.

Servera kotletterna med potatis, morötter och citrondressing samt bröd och en grön sallad.

Tips!

Andra rotfrukter som palsternacka, rotselleri i eller kålrot kan ersätta några av potatisarna som variation.