Baconlindad korv med potatis- och äppelfräs

Ingredienser

Portioner: 4

4 bratwurst eller liknande korv (ca 400 g)
4 skivor bacon
2 äpplen
1 rödlök
400 g fryst tärnad potatis eller 600 g färsk att tärna själv
1/2 tsk salvia
1 dl grovhackad kruspersilja
1 dl matlagningsyoghurt
1 msk söt och stark senap
1 msk dijonsenap
olja (till stekning)
salt
nymalen peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175ºC.
2. Rulla in korvarna i baconskivorna. Bryn dem runt om i en het stekpanna med lite olja.
3. Låt stå ca 10 minuter i ugnen.
4. Skala, kärna ur och skär äpplena i tärningar, stora som potatisen. Skala och grovhacka löken.
5. Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna. Stek potatisen tills den fått fin färg, 5-7 minuter. Rör om då och då.
6. Vänd ner äppeltärningar, lök, salvia, persilja och låt fräsa med ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar.
7. Rör ihop yoghurt, senap, ca 1 krm salt samt ett par drag med pepparkvarnen.
8. Lägg upp potatisblandning och korv på tallrikar. Servera med senapsyoghurten.